Respuesta corta: el extintor Tipo K es obligatorio en toda cocina comercial con freidora, plancha o parrilla. Ningún otro agente lo reemplaza: el PQS no enfría el aceite y puede provocar salpicaduras de grasa ardiendo.
Qué es el fuego clase K
Los aceites y grasas de cocina arden a temperaturas muy altas y mantienen el calor incluso después de que la llama se apaga. Si solo se corta la llama sin bajar la temperatura, el aceite se reenciende en segundos. Esa es la diferencia entre un fuego clase B común y un fuego clase K.
Cómo funciona el Tipo K
El agente, a base de acetato de potasio, reacciona con la grasa caliente y forma una capa jabonosa que sella la superficie. Esa capa aísla el oxígeno y ayuda a enfriar, evitando la reignición. La descarga es en forma de neblina fina, justamente para no salpicar el aceite.
Dónde es obligatorio
| Negocio | Por qué |
|---|---|
| Restaurantes y pollerías | Freidoras y parrillas en operación continua |
| Hoteles con cocina | Cocina industrial y alto aforo |
| Comedores industriales | Volumen alto de aceite caliente |
| Casinos y clubes | Cocina con público en el mismo local |
| Food trucks | Espacio reducido y freidora a bordo |
| Panaderías y pastelerías | Hornos y frituras |
Dónde instalarlo
- Cerca de la salida de la cocina, en la ruta de escape
- Nunca sobre la freidora: si el fuego está ahí, no podrás alcanzar el equipo
- A máximo 1.50 m de altura, con señal fotoluminiscente
- A no más de 10 metros del punto de riesgo, para poder actuar de inmediato
El error que más observaciones genera
Es la observación número uno en inspecciones a restaurantes: el local tiene extintores, incluso más de los necesarios, pero todos son PQS. La cocina queda observada y el certificado no sale hasta subsanar. Un Tipo K de 6 litros resuelve el punto.
Tipo K y campana de extracción
El extintor portátil es la primera respuesta, pero en cocinas industriales grandes suele exigirse además un sistema fijo de supresión en la campana. Son complementarios: el sistema fijo actúa sobre la freidora y el portátil cubre el resto de la cocina.
Cotiza tus extintores certificados UL
En Foamex vendemos extintores con certificación internacional UL —PQS, CO2, Halotron, Tipo K y AFFF— para empresas, locales comerciales, almacenes e industrias en Lima y provincias. Entrega en 24 horas en Lima y despacho a todo el país.
Cotizar por WhatsApp | Ver catálogo de extintores
Preguntas frecuentes
¿Qué es un extintor Tipo K?
Es un extintor a base de acetato de potasio diseñado para fuegos de clase K: aceites y grasas de cocina.
¿En qué negocios es obligatorio?
En cocinas comerciales con freidoras, planchas o parrillas: restaurantes, pollerías, hoteles, casinos, comedores industriales y food trucks.
¿Un extintor PQS puede reemplazarlo?
No. El PQS no enfría el aceite y este puede reencenderse; además la descarga puede salpicar grasa ardiendo.
¿Qué capacidad se usa?
Lo habitual son equipos de 6 litros para cocinas pequeñas y medianas, y de 9 litros para cocinas industriales.